দেখতে দেখতে রমজান চলে এসেছে। আর রমজানে ইফতারে হালিম থাকাটা যেন অনেকের কাছেই অপরিহার্য একটি খাবার। হালিম ছাড়া ইফতার যেন হয়েই না।

তাছাড়া কম বেশি সবাই হালিম খেতে পছন্দ করে। তবে অনেকেই বাসায় হালিম রান্না করতে পারে না। বাজারে সব কিছু রেডিমেড হালিম রান্নার মশল্লা পাওয়া যায়। তবে এতে হয়তো স্বাদ পায়না অনেকেই। তাই বাসায় সহজেই হালিম রান্নার রেসিপি দেয়া হল:

উপকরণ-
মুগ, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল আর পোলাও চাল মিলে আধা কেজির মত নিন। এক কাপ পরিমাণ গম নিন। এসব কিছু গুঁড়ো করে নিন ব্লেন্ডারে বা পাটায়। সময় অনেক কম লাগবে।

বাকি যা লাগবে-
মুরগি একটা ১ থেকে দেড় কেজি ছোট পিস করে কাটা
পেঁয়াজ ৪ টি কুচি করে বেরেস্তা করা
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
হলুদ মরিচ গুঁড়ো মিলে ২ চা চামচ
গরম মশলা পাউডার ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ
ধনিয়া পাতা কুচি
আদা কুচি
তেল হাফ কাপ
লবণ স্বাদমত
প্রস্তুত প্রণালি—

– প্রথমে মুরগির সাথে সব মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন আধাঘণ্টা।
– এবার বড় হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাখানো মুরগির পিসগুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি রান্না করুন ২০ মিনিট। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন এটা হয়ে গেছে।

– এবার এতে প্রথমে গুড়া করে রাখা সব রকম ডাল আর গম এর মিশ্রণটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। ভালোভাবে পানি আর মশলার সাথে ডাল মিশিয়ে নিবেন।
– আঁচ মিডিয়াম করে রান্না করুন ১ ঘণ্টা। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে ভুলবেন না।
– ঘন হয়ে আসলে তেল উপরে উঠে আসবে।
– নামিয়ে হালিম এর উপরে ধনিয়া পাতা কুচি আর কুচি করা আদা ,কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

সূত্র : ইন্টারনেট